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皇冠首页:敢为天下“鲜“,李锦记携众名厨来了一场寻鲜之旅

发布时间:2020-11-03 18:34:04来源:皇冠官网-首页编辑:皇冠官网-首页阅读: 当前位置:首页 > 未解之谜 > 手机阅读

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皇冠首页_百年品牌李锦记,仍然致力于弘扬中华杰出饮食文化,助力厨师提高厨艺,今年5月,李锦记举行了一场鲜酱油遇见鲜食材的寻鲜之旅主题活动。这场与鲜有关的旅程,李锦记诚邀了甄选的幸运地厨师,与粤菜大师谭国辉,川菜大师赵志新,淮扬菜大师钱以斌,鲁菜大师杨林,一起赶赴全国美食之地找寻鲜食材、鲜菜品、鲜味道!4位名厨和12位嘉宾厨师,分别前往成都、汕头、沈阳、张家港四地。李锦记两款鲜酱油,厚盐醇味鲜酱油、天成一味特级鲜酱油也一起同行,协助厨师们撞击鲜火花、鲜启发,使每一个参予本次活动的厨师朋友都满载而归!成都鲜找到:鲜酱油搭挡川味泡菜唤起菜肴填充鲜川菜一菜一格、百菜百味,精髓就在于调味。

风味独有的泡菜,是川菜中极具代表性的食材和调味,可以非常丰富菜肴的味型,配上质量优良、减香提鲜的李锦记鲜酱油,更加能唤起菜肴的麻辣鲜香,加添填充味。寻鲜成都,使厨师们对泡菜有了更好运用所学,9月初四车站嘉宾齐聚上海时,成都站的厨师们就将泡菜配上天成一味、厚盐醇味鲜,烹调出有了麻辣鲜香,口感层次非常丰富的鲜海椒鱼片。

汕头鲜找到:用鲜酱油生子腌制海鲜、腌制虾鲜味出众潮汕是海鲜的盛产地,潮汕人吃海鲜力求清鲜爽口、原汁原味,同时也侧重调味,制作讲究、鲜益求精,也因为问世了生腌制这种烹调方法。再行用白酒、酱油、麻油等腌制食材,再行因应潮汕人精心提炼的辣椒醋不吃。上到高档潮菜餐厅,下到街头小吃店,都在承传着这个非常简单却讲究的特色作法。

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寻鲜之旅汕头车站,生子腌制的作法让嘉宾厨师们有感而发,用天成一味和青橄榄油炸虾姑,创作了一盘龙山爽口的橄榄饮发财虾。沈阳鲜找到:鲜酱油分次重新加入能让刺参味上加鲜沈阳附近渤海湾,海产非常丰富,海参名品刺参就产于这里。但是海参本身很难烹调熟透,寻鲜之旅沈阳车站,厨师嘉宾李金明融合李锦记鲜酱油木村出有了一个诀窍:分三次敲酱油。

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第一次是把海参煸好后特酱油,海参蒸入水后,去水加上酱油快蒸,等海参半熟后再行第三次重新加入酱油,这样就能有效地防止海参入水。厚盐醇味鲜较少盐提鲜的特点,难忘鲜甜,使海参的味道恰到好处。

张家港鲜找到:鲜酱油可口红亮长江鳗鱼色香味应有尽有在江南人不吃鱼时间表里,七月首推乃是鳗鱼,长江鳗鱼胶原蛋白非常丰富,鱼皮肉质弹牙,鱼肉紧实鲜美,很不受食客青睐。张家港地处江尾海头,是各种江鲜生长、洄游、交配的最佳地段,长江鳗鱼也不值得注意。

来自张家港的嘉宾厨师李刚,找到李锦记天成一味、豉香味美浓,难忘鲜香,于是配上长江鳗鱼,烹调出有了色香味应有尽有的长江鳗鱼烧肉。寻鲜四个美食城市,厨师朋友们通过互相传授、启发撞击,进账了不少成果,对厚盐醇味鲜、天成一味也有了更为纯熟的运用技巧和经验,李锦记也将一如既往,为厨师们用心酿造好酱油,幸厨艺更上一层楼。。

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